Aký je rozdiel medzi gelato a zmrzlinou?

Gelato je taliansky pre zmrzlinu, však? Nesprávne!

Vzal som svojho priateľa z Talianska do Gelato Messina v Sydney – pravdepodobne najlepší mrazený dezertný obchod v krajine. Môj priateľ súhlasil s tým, že to bola najlepšia zmrzlina, ktorú mala v Austrálii, ale že to nebolo Gelato. Medzi nimi je veľký rozdiel.

Rovnako ako talianske varenie, talianske gelato závisí od čerstvých ingrediencií a ľahkých chutí. Aj keď sú podobné zmrzlinovej cere, existujú určité podstatné rozdiely, vďaka ktorým je gelato oveľa chutnejší.

Gelato sa vyrába s vyšším pomerom mlieka ako smotana, takže má nižší obsah tuku ako zmrzlina. Gelato sa tiež prepadne pomalšou rýchlosťou, takže obsahuje menej vzduchu. Táto hustejšia textúra a nižší obsah tuku znamená, že príchute sú oveľa intenzívnejšie.

Teraz, keď ste v Taliansku, budete v pokušení zastaviť sa na akomkoľvek mieste gelato, ale nie všetky gelateria sú vyrobené rovnaké.

Väčšina gelaterie v blízkosti oblastí cestovateľov je vyrobená z práškovej zmesi a je rýchlym občerstvením v Taliansku. Namiesto toho hľadajte, kam miestni obyvatelia idú a hľadajú obchody so znakmi, ktoré hovoria „Produzione Artigianale“ alebo „Produzione Propria“. „Produzione Artigianale“ naznačuje, že vyrábajú sami gelato a „Produzione Propria“ znamená, že Gelateria vyrába svoj produkt od nuly s miestnymi prísadami.

Gelato je-alebo by sa malo-udržiavať o niekoľko stupňov teplejšie ako zmrzlina, ale miesta, ktoré predávajú práškový mix gelato, majú produkt, ktoré môžu ľahšie zmraziť. Z tohto dôvodu sú to zvyčajne tí, ktorí ho majú vysoko nahromadené farebnými kopcami, aby ich všetci videli.

Výsledkom je, že toto gelato je chladnejšie, a preto je iCier ako gelato, ktoré je zakryté. A nechceme ľad v našom gelato, však? Vďaka tomu by to bolo doslova „zmrzlina“!

Obrázky pani Romance.